论坛 › 人文纪实 › 杨桥豆腐坊

kj365 发表于 2012-10-16 22:42:44

杨桥豆腐坊

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:53 编辑

经过一农户门前时，一股香浓的豆腐味迎面而来，这是记忆中的香味！进门一看，原来是个小小的豆腐坊，门庭里堆满了黄豆，里间就是豆腐坊，一切都是传统制作，仅磨豆用机器，女主人说：他家世代做豆腐，这儿的村民世代吃着他家的豆腐，你们城里的豆腐是化学豆腐。豆腐坊的卫生状况确实很差，按城里的标准非取缔不可，女主人不知我的来历，大着嗓子不许拍照，我利用漫天的聊天，卡片机无声的特点，偷拍了这组片子。现场光很弱，ISO800最高了，f2.8，1/15左右，片质很差。

把烧好的豆腐花放入箱内成形

kj365 发表于 2012-10-16 22:44:09

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:53 编辑

把烧好的豆腐花放入箱内成形

kj365 发表于 2012-10-16 22:45:19

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:54 编辑

过去买豆腐，都是用纱布包着的

kj365 发表于 2012-10-16 22:46:49

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:55 编辑

堆放起来，压成形

view360 发表于 2012-10-16 22:47:14

好记录！{:2_25:}

kj365 发表于 2012-10-16 22:47:45

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:55 编辑

堆放起来，压成形

kj365 发表于 2012-10-16 22:48:42

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:56 编辑

堆放起来，压成形

kj365 发表于 2012-10-16 22:49:39

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:57 编辑

运用杠杆原理

kj365 发表于 2012-10-16 22:50:30

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:58 编辑

要压三小时，挤去水，使热豆腐花冷却成块

kj365 发表于 2012-10-16 22:51:32

本帖最后由 kj365 于 2012-10-17 11:59 编辑

烧豆腐花的大锅，都是用柴烧

查看完整版本: 杨桥豆腐坊